کالباس خانگی ترکیبی گوشت و مرغ با سبزیجات

کالباس خانگی ترکیبی گوشت و مرغ با سبزیجات:

کالباس خانگی ترکیبی گوشت و مرغ با سبزیجات یکی از بهترین انتخاب‌ها برای کسانی است که می‌خواهند یک فرآورده سالم، بدون مواد نگهدارنده و با طعمی طبیعی در خانه تهیه نمایند.

ترکیب متعادل گوشت قرمز و مرغ در کنار سبزیجات معطر، بافتی لطیف و عطری دلنشین ایجاد می‌نماید که هم برای ساندویچ‌های خانگی مناسب است و هم برای پذیرایی‌های خاص.

تاریخچه استفاده از کالباس به قرون وسطی در اروپا برمی‌گردد. نخستین اسناد مربوط به تولید آن در آلمان و فرانسه موجود است و بعد به کشورهای دیگر اروپا و سایر نقاط جهان راه پیدا نمود.
تولید کالباس در ایران، در سال 1307 خورشیدی، توسط یک نفر روسی به نام افونامو در بندر انزلی با یک ماشین کوچک و دستی شروع گردید.(منبع ویکی پدیا)

 مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی ترکیبی گوشت و مرغ با سبزیجات:

• گوشت گوساله بدون چربی : 300 گرم

•  سینه مرغ: 300 گرم

• پیاز کوچک : 1 عدد

•  سیر: 2 حبه

•  جعفری : 2 قاشق غذاخوری

• ریحان : 1 قاشق غذاخوری

•  پیازچه : 1 قاشق غذاخوری

•  نشاسته ذرت یا آرد : 2 قاشق غذاخوری

• سفیده تخم‌مرغ : 1 عدد

•  آب یخ : 3 قاشق غذاخوری

• فلفل سیاه : 1 قاشق چای‌خوری

•  جوز هندی : ½قاشق چای‌خوری

•  پودر تخم گشنیز : 1 قاشق چای‌خوری

• نمک به میزان لازم

کالباس خانگی ترکیبی گوشت و مرغ با سبزیجات

طرز تهیه کالباس خانگی مرحله‌به‌مرحله:

1.  درمرحله اول باید گوشت قرمز و مرغ را جداگانه دو بار چرخ نمایید تا کاملاً نرم شوند.
2. سپس پیاز را رنده نمایید و حتماً آب آن را بگیرید تا بافت کالباس شل نشود.
3. همه مواد از جمله گوشت و مرغی که در مرحله قبل چرخ نمودید با سبزیجات معطر (جعفری، ریحان، پیازچه)، سیر، تخم مرغ، نشاسته و ادویه‌ها را داخل غذاساز بریزید و 3–4 دقیقه مخلوط نمایید تا حالت خمیر کشدار و چسبنده پیدا نمایند.
4. بعد از اینکه مواد را کاملاً مخلوظ نمودید مواد را روی سلفون پهن نمایید و محکم رول نمایید و دو سر آن را خوب گره بزنید. (مثل سوسیس بزرگ).
5. سپس داخل قابلمه آب بریزید. اجازه ندهید آب به جوش شدید برسد و آن را روی حرارت ملایم نگه دارید تا به‌آرامی بجوشد.
6.  رول کالباس را 60 دقیقه در آب داغ بپزید.
7. بعد از  اینکه رول کالباس  کاملاً  پخت، بگذارید تا  کاملاً خنک شود و حداقل به مدت 6 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
8.  سپس کالباس را برش بزنید و میل نمایید.
9. شما می‌توانید با استفاده از دستگاه کالباس بر خانگی کالباسی که آماده نمودید به صورت یکنواخت برش بزنید.

کالباس خانگی

خواص کالباس خانگی :

کالباس خانگی گوشت و مرغ علاوه بر خوشمزه بودن، یک منبع غذایی سالم و مفید است که نسبت به محصولات صنعتی مزایای قابل توجهی دارد.

 اولین ویژگی برجسته آن پروتئین بالا است همچنین این کالباس به خاطر ترکیب گوشت و مرغ باهم منبع کاملی از اسید آمینه های ضروری است.

پروتئین برای تولید و ترمیم بافت‌ها، تقویت عضلات و حفظ عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری است و مصرف چنین کالباسی می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم برای افراد فعال، ورزشکاران و حتی کودکان محسوب شود.

از دیگر مزایای مهم این کالباس، کنترل چربی و نمک آن است.

برخلاف کالباس‌های صنعتی که اغلب دارای چربی‌های اشباع، نمک زیاد و مواد نگهدارنده مانند نیترات هستند، این کالباس کاملاً خانگی است به همین دلیل شما می‌توانید میزان نمک و چربی را طبق نیاز خود تنظیم نمایید.

بنابراین برای افرادی که به سلامتی قلب و عروق اهمیت می‌دهند یا رژیم غذایی کم‌نمک دارند، انتخاب بسیار مناسب‌تری است.

علاوه بر این، سبزیجات معطر مانند جعفری، ریحان و پیازچه نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند.

این سبزیجات سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و مواد مغذی گیاهی هستند که می‌توانند به مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک نمایند و سلامت عمومی بدن را بهبود دهند.

همچنین افزودن سیر و تخم گشنیز به ترکیب، باعث بهبود عملکرد گوارشی و کمک به هضم بهتر غذا می‌شود.

این ترکیب سبزیجات و ادویه‌ها علاوه بر بهبود طعم و عطر کالباس، فواید سلامتی زیادی برای دستگاه گوارش و سیستم ایمنی دارد.

در نهایت،  این کالباس خانگی برای کودکان مناسب است و چون فاقد مواد افزودنی و نگهدارنده‌های صنعتی است و می‌توانید میزان نمک را کاهش دهید، یک گزینه سالم و ایمن برای سبد غذایی کودکان به شمار می‌رود.

همچنین می‌توانید آن را به صورت برش‌های کوچک در ساندویچ‌ها یا میان‌وعده‌های خانگی سرو نمایید که باعث می‌شود کودکان از یک غذای خوشمزه و سالم لذت ببرند.

به طور کلی، کالباس خانگی گوشت و مرغ با سبزیجات معطر ترکیبی از طعم، سلامت و ارزش غذایی بالا است و جایگزینی بسیار بهتر برای نمونه‌های صنعتی محسوب می‌شود.

 میزان کالری تقریبی  کالباس خانگی گوشت و مرغ با سبزیجات:

کل مواد این دستور تقریباً:

• گوشت گوساله 300 گرم → حدود 500 کالری

• سینه مرغ 300 گرم → حدود 490 کالری

• سفیده تخم مرغ → 15 کالری

• نشاسته ذرت (2 قاشق) → 60 کالری

• سایر مواد → حدود 30 کالری

مجموع کل کالری این کالباس حدود ۱۰۹۵ کالری است.

با این میزان مواد اولیه شما می‌توانید 800 گرم کالباس تهیه نمایید. در این صورت، هر 100 گرم کالباس شامل موارد زیر است:

• کالری: حدود 135–140 کیلوکالری

• پروتئین: حدود 20–22 گرم (منبع عالی پروتئین حیوانی)

• چربی: متوسط  (چربی ناسالم ندارد)

• کربوهیدرات: بسیار کم