آش رشته خانگی:

ما در این مقاله روش پخت آش رشته خانگی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای آش رشته:

سبزی آش: ۵۰۰ گرم (شامل مقدار بیشتری گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر و مقدار کمتری تره و جعفری)
نخود: ۱۳۰ گرم (معادل دو سوم پیمانه)
لوبیا چیتی: ۱۳۰ گرم (معادل دو سوم پیمانه)
عدس: ۱۰۰ گرم (معادل نصف پیمانه)
رشته‌ی آش: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد بزرگ
طرز تهیه آش رشته خوشمزه خانگی
نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
آرد (اختیاری): یک قاشق چای‌خوری
کشک: به میزان لازم
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

روش پخت آش رشته خانگی

1- پیازها را به صورت نگینی یا خلالی ریز کنید و در تابه سرخ نمایید تا کاملا طلائی شود.

2-ادویه‌ها و نمک را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سپس ۲ لیتر آب جوش روی پیازها بریزید.

3- مقداری آب را در قابلمه ای مناسب بریزید و اجازه بدید آب به جوش آید سپس سبزی آش را به آب در حال جوش و پیازها اضافه کنید و اجازه دهید ۱ ساعت با درب بسته بپزد.

4- هنگامی که سبزی پخته شد حبوباتی را که از قبل پخته بودید را به سبزی اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت با سبزی بپزند.

طرز تهیه آش رشته

نکته:

حبوبات آش را باید از شب قبل خیس کنید و پیش از اضافه کردن به آش جداگانه بپزید.

در همین فاصله که حبوبات و سبزی آش در حال پختن هستند، کشک را در قابلمه بریزید، به آن آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.

نعنا خشک سریع می‌سوزد و تنها کمی حرارت برایش کافی است.

بعد از نیم ساعت که حبوبات همراه سبزی جوشید و سبزی کاملا پخت، رشته‌ های

آشی را به سه قسمت خرد و به آش اضافه کنید.

درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه رشته کاملا بپزد.

بعد از این که رشته کاملا پخت نعنا داغ و کمی از کشک را به آش اضافه کنید.

برای جا افتادن آش رشته یک دم‌ کنی روی در قابلمه قرار دهید.

اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه آش شما با شعله‌ ی خاموش جا بیفتد و لعاب‌ دار شود.

در آخر نمک را اضافه کنید.

آش رشته